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申博官网娱乐app下载,剩菜剩饭保存多久后不能吃?蔬菜、海鲜、肉类各不同

2020-01-11 16:01:03   【浏览】4250

摘要:亚硝酸盐单次摄入超过0.2克,才会有中毒、致癌的风险。即便是经常吃剩菜剩饭,摄入的少量亚硝酸盐也不会积累起来,而是会被人体代谢。只不过,剩菜剩饭一定要注意合理保存以及在吃之前彻底加热哦。若是剩菜剩饭出现明显的发酸、发馊等变质迹象,千万别吃,否则引起腹痛、腹泻,甚至食物中毒,可就得不偿失了。即便及时存放冰箱,超过12小时后,也不要喝了。即便想吃溏心蛋,也建议煮好后尽量吃掉,不要隔夜。

申博官网娱乐app下载,剩菜剩饭保存多久后不能吃?蔬菜、海鲜、肉类各不同

申博官网娱乐app下载,只要家里有做饭

就不可避免的要碰上

剩菜剩饭

于是,随之而来就将面临一个艰难抉择:

吃掉or倒掉

今天,不玩虚的,直接告诉你答案

首先,解决一个问题

相信大多数人对剩菜剩饭顾虑的一点就是:

“剩菜剩饭,尤其是隔夜后,亚硝酸盐会超标,容易致癌。”

然而:一切抛开剂量谈毒性的,就是在耍流氓!

亚硝酸盐单次摄入超过0.2克,才会有中毒、致癌的风险。而剩菜剩饭即便放置2~3天,所产生的亚硝酸盐量都远远低于这个数值。

即便是经常吃剩菜剩饭,摄入的少量亚硝酸盐也不会积累起来,而是会被人体代谢。

总之,剩菜剩饭(当然是在没变质前)还是可以吃的,你不用担心会致癌,以及对身体有啥危害,咱们的身体没有这么矫情。

只不过,剩菜剩饭一定要注意合理保存以及在吃之前彻底加热哦。若是剩菜剩饭出现明显的发酸、发馊等变质迹象,千万别吃,否则引起腹痛、腹泻,甚至食物中毒,可就得不偿失了。

在合理保存的情况下(如放冰箱),大部分的剩菜剩饭能保存1~2天。但有些食物若是剩下了,即使没有变质,也不建议吃,特别还是隔夜的:

蔬菜中硝酸盐含量比较多,若存放时间太长,在细菌的作用下,很容易生成亚硝酸盐。

虽然这点量并不会致癌,也很快会被身体代谢,但难免会增加身体的负担。

所以,蔬菜(特别是如菠菜、白菜、上海青等叶菜类的)最好吃多少就煮多少,如果会剩下,存放时间不要超过24小时。

ps:凉菜容易受细菌污染,最好不要隔夜。

现榨豆浆的保质期都很短,常温下不超过6小时,因为豆浆非常容易引起细菌大量繁殖导致变质。

所以,豆浆最好现榨现喝。即便及时存放冰箱,超过12小时后,也不要喝了。

溏心蛋是很多人的心头爱,但这种未煮熟的鸡蛋本身就存在沙门氏菌污染的风险。若没有及时吃掉,存放时间过久,沙门氏菌早就不知道繁殖了多少代了。

所以,虽然溏心蛋表面上看不出是否存在沙门氏菌超标的问题,但蛋还是建议彻底煮熟吃。即便想吃溏心蛋,也建议煮好后尽量吃掉,不要隔夜。

ps:彻底煮熟的鸡蛋及时冷藏,放3~4天都能吃。

鱼、虾、蟹、贝类等海鲜的蛋白质,特别容易被微生物分解,不仅会降低营养品质,而且也容易滋生如亚硝酸盐等的有害物质。

再者,海鲜本身吃的就是新鲜、鲜嫩,多次加热后口感也会变得不好。

所以,海鲜尽量当天吃完,别隔夜。

总之,虽然说剩菜能吃,但还是建议尽量少吃(特别是以上4种),最好吃多少就煮多少,每顿都吃新鲜的。

最后,送上一个小福利:

通常情况下,剩菜剩饭在室温下可保存4小时左右,气温高时不会超过2小时,所以,及时密封冷藏很重要。而在吃之前,也需要彻底加热。

提前分装:

如果明知菜吃不完,那么在出锅装盘前就要分出一部分放在保鲜盒中,加盖或保鲜膜后直接放冰箱。

ps:不必等食物冷却放冰箱,因为在室温下放置越久,微生物繁殖会越多。

加热后再保存:

如果是吃不完剩下的,那么建议将食物彻底加热(杀菌)后,再密封装在保鲜盒中放入冰箱。

储存器皿要选好:

避免选择铝、不锈钢等器皿保存,尽量用玻璃、陶瓷、pp材质的保鲜盒存放。

汤类要注意:

煮好汤后,不要放盐等调味料。喝多少盛多少,在盛出的汤里再加调味料。剩下的“原汤”密封放入冰箱。

彻底加热:

在吃剩菜剩饭之前,一定要注意彻底加热,也就是加热到100℃,保持沸腾要至少3分钟。特别是豆制品或食材比较大块的,要注意多煮几分钟。

ps:微波炉加热时,更要注意时间充足,以防食物加热不均。

不要反复加热:

吃多少就热多少,剩下的继续存冰箱。不要全部热完,剩下后又存放冰箱。这样做,食物的保存时间会减少,另外反复加热营养也容易流失。

所以呢,

只要做好了保存工作,

剩菜剩饭还是可以吃的,

只是要注意蔬菜、豆浆、未熟的鸡蛋、海鲜,

就不要剩下咯~

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